Auteur/autrice : yoko
Butternut Soup (USA)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure au four à 200 °c et quelques minutes à la casserole
(Pour 6 personnes)
1 butternut (1,2 kg), 3 carottes, 1 oignon, 3 tomates, 45 cl de bouillon de légumes, crème, noix de muscade, cumin, gingembre en poudre, huile d’olive, sel, poivre
- Couper le butternut en deux dans le sens de longueur. Enlever les graines.
- Préchauffer le four à 200 °c.
- Peler l’oignon et le couper en deux. Peler les carottes. Couper les tomates en deux.
- Badigeonner les légumes avec l’huile d’olive. Les saler et les poivrer. Les ranger sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé.
- Les faire cuire au four. Au bout de 40 minutes, prendre les tomates et les oignons. Réserver.
- Poursuivre la cuisson 20 minutes pour le butternut et les carottes.
- Prendre la chair du butternut et la mettre dans un bol du robot avec les autres légumes. Ajouter le bouillon de légumes et les épices. Faire marcher l’appareil.
- Verser la soupe obtenue dans une casserole avec du crème. Faire chauffer la soupe. Servir immédiatement.
Spaghettis au Saumon (Italie, USA & Cie)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes
(Pour 3 personnes)
270 g de spaghettis, 250 g de pavé de saumon, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 20 cl de crème fraîche, 2 c. à soupe de sauce tomate, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 1 c. à soupe d’épice Cajun, sel, poivre (frais pilé si possible), 3 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe de farine
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Mettre le saumon. Couvrir et faire cuire à feu plutôt doux pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparer un beurre manié avec 1 c. à soupe de beurre et la farine. Réserver.
- Lorsque le saumon est cuit, enlever la peau et émietter la chair.
- Essuyer la poêle et remettre la chair de saumon avec la crème fraîche, la sauce tomate, l’oignon vert, l’épice Cajun, du sel et du poivre. Porter à ébullition.
- En même temps, faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée.
- Mettre le beurre manié dans la sauce, en remuant sans arrêt. Maintenir la sauce au chaud.
- Egoutter les spaghettis et mélanger avec le beurre restant. Les répartir dans des assiettes de service.
- Verser la sauce dessus et servir immédiatement.
Omelette à la Trompette de la Mort (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes
(Pour 3 personnes)
150 g de trompettes de la mort frais, 2 échalotes, 5 œufs, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, sel, poivre noir
- Nettoyer (à sec) les trompettes de la mort. Les rincer et les égoutter. Les mettre dans un torchon et bien secouer pour éliminer maximum de humidité.
- Peler et hacher les échalotes.
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Y faire revenir les échalotes pendant quelques minutes.
- Ajouter les trompettes de la mort et faire cuire à feu plutôt vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus rendu.
- Pendant ce temps, battre les œufs avec le persil, du sel et du poivre.
- Verser les œufs dans une poêle. Lorsque le côté bas est cuit, retourner et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Servir chaud.
Quiche à la Bisque de Homard de Chantal (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes à la poêle et 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 4 personnes)
1 rouleau de pâte brisée ou de pâte feuilletée, 1 pavé de saumon (100 g à 125 g), 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 3 œufs, 10 cl de bisque de homard, 10 cl de crème fraîche, quelques tours de poivre blanc, sel
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire cuire le pavé de saumon, en retournant à mi-cuisson.
- Enlever la peau de saumon. Emietter la chair.
- Battre les œufs dans un saladier. Ajouter la crème fraîche, la bisque de homard, la chair de saumon, du sel et du poivre.
- Préchauffer le four à 200 °c.
- Etaler la pâte brisée ou la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Verser la préparation aux œufs dessus.
- Faire cuire au four environ 20 minutes. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
Flor de Sal de Añana (Espagne)
De croustillantes lamelles de fleur de sel récoltées à la main à Valée Salée de Añana, le fruit de l’évaporation naturelle de l’eau salée de ses sources.
Sal de Manantial de Añana (Espagne)
Sel produit à Valée Salée de Añana, grâce à l’évaporation naturelle de l’eau salée de ses sources.
