Auteur/autrice : yoko
Quiche au Crabe et aux Crevettes (France)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 à 25 minutes au four à 200 °c
(Pour 4 personnes)
1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée, 3 œufs, 15 cl de crème fraîche, 10 cl de lait entier, 100 g de crevettes crues, 100 g de chair de crabe en conserve, 1 c. à café d’huile de tournesol, 1 c. à soupe de herbes de votre choix, sel, poivre blanc
- Décortiquer les crevettes. Couper la chair en petits morceaux. Les faire sauter très rapidement avec l’huile de tournesol (jusqu’à ce que la couleur change). Laisser refroidir et réserver.
- Préchauffer le four à 200 °c.
- Etaler la pâte brisée ou feuilletée sur un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter la crème fraîche, le lait et les herbes. Saler et poivrer. Ajouter la chair de crabe. Mélanger et verser cette préparation sur la pâte étalée.
- Mettre les crevettes harmonieusement.
- Faire cuire la quiche au four à 200 °c pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
Gâteau à la Ricotta et aux Cerises (Italie, Allemagne & Cie)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 à 40 minutes au four à 160 °c
(Pour 6 à 8 personnes)
250 g de ricotta, 80 g de sucre, 2 c. à soupe bombée de farine, 4 œufs, 1 pincée de sel, 1 c. à soupe de kirsch, 150 à 200 g de cerise dénoyautées
- Mettre du papier sulfurisé au fond d’un moule d’environ 20 cm x 30 cm.
- Séparer les blancs et les jaunes des œufs.
- Préchauffer le four à 160 °c.
- Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter la ricotta, la farine et le kirsch. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
- Monter les blancs avec le sel en neige. Les incorporer délicatement au mélange à la ricotta.
- Verser la préparation dans le moule (sur le papier sulfurisé). Mettre les cerises.
- Faire cuire le gâteau au four à 160 °c environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit jusqu’au milieu.
- Laisser refroidir. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, le placer dans un réfrigérateur, jusqu’au moment de déguster.
Crevettes et Calmar à la Tomate de Jean-Yves (Espagne, France & Cie)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 2 personnes)
200 g de crevettes crues, 200 g d’anneaux de calmar, 1 oignon jaune, 2 gousses d’ail, 400 g de tomates pelées (avec le jus) en conserve, 1 portion d’épice pour paëlla, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de Pastis, sel, poivre blanc
- Peler et hacher l’oignon. Peler, dégermer et hacher l’ail. Réserver.
- dans une cocotte, faire chauffer la moitié de l’huile. Y faire revenir les crevettes jusqu’à ce qu’elles changent la couleur. Les sortir et réserver.
- Ajouter l’huile restante dans la cocotte. Faire revenir l’oignon pendant quelques minutes. Ajouter l’ail, toujours remuant.
- Ajouter les tomates et le jus. Ecraser les tomates avec une cuillère en bois. Saler et poivrer. Ajouter l’épice pour paëlla. Porter à ébullition.
- Ajouter les anneaux de calmar dans la cocotte. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Découvrir et ajouter le Pastis. Mélanger.
- Mettre les crevettes réservées. Faire chauffer rapidement, en remuant. Servir chaud.