Préparation : 30 minutes à la main et 1 heure 30 minutes à la machine à pain, Attente : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 200 °c

(Pour 8 personnes)

300 ml d’eau, 1,5 c. à café de sel, 450 g de farine, 300 g d’olives noires à la Provençale, 5 g de levure de boulanger séchée

1.  Dénoyauter les olives noires.  Les couper en petits morceaux.

2.  Dans le bac de la machine à pain, mettre d’abord l’eau, ensuite le sel, la farine, les olives noires et terminer par la levure.  Programmer la machine pour préparer la pâte sans cuisson.

3.  Lorsque la pâte est prête, la pétrir un peu sur le plan de travail fariné et la former en gros boudin.  La poser sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé.  La laisser gonfler pendant 30 minutes.

4.  Faire cuire le pain au four à 200 °c pendant 30  minutes.  Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

* Recette originale de Peggy : 320 ml d’eau

Préparation : 30 minutes, Attente : 1 heure 10 minutes, Cuisson : 30 à 40 minutes au four à 200 °c

(Pour 1 gros pain)

500 g de farine, 30 cl d’eau tiède, 1 c. à café de sel, 8 g de levure de boulanger sèche

1. Prendre 2 c. à soupe d’eau tiède et la mettre dans un bol avec la levure de boulanger.  Laisser le mélange pendant 5 minutes.

2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.  Faire un puits et y verser le mélange à la levure puis l’eau tiède restante.  Mélanger l’ensemble d’abord avec une cuillère en bois puis pétrir avec les mains farinées, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et élastique.

3. Couvrir le saladier d’un torchon et laisser gonfler la pâte à l’endroit tiède pendant 30 minutes.

4. Former la pâte en boule.  La placer sur une plaque du four couvert du papier sulfurisé.  Recouvrir cette boule d’un grand saladier.  La laisser gonfler pendant 40 minutes.

5. Préchauffer le four à 200 °c.  Faire le dessus de la pâte plusieurs entailles croisées avec un couteau à dents.  Saupoudre un peu de farine.  Déposer un ramequin d’eau sur la plaque du four.

6. Faire cuire le pain au four à mi-hauteur pendant 30 à 40 minutes.  Pour vérifier la cuisson, tapoter le pain.  Si il sonne creux, il est cuit.  Laisser refroidir et déguster tiède ou à température ambiante.

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes

(Pour 4 à 6 personnes)

2 verres (environ 400 g) de semoules extra fines, 1/3 verre d’huile de pépins de raisins, environ 2/3 verre d’eau, 1 pincée de sel

1. Dans un saladier, verser les semoules et le  sel avec l’huile. Mélanger. Verser peu à peu l’eau, en mélangeant, jusqu’à ce que la préparation ait une consistance de la pâte brisée. Ajouter de l’eau, si nécessaire. Pétrir.

2. Aplatir la préparation avec un rouleau de patissier (environ 1 cm d’épaisseur). Faire cuire la galette sur une plaque ronde (ou dans une poêle) pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. (Appuyer partout de temps en temps, pour que la cuisson de la galette soit uniforme.)  Servir tiède ou à température ambiante.